Das Menü

Suppe von der Edelkastanie
Kaffee/ Apfel/ Kokos/ Malz

Grauer Burgunger Hand in Hand, trocken BIO
Weingut Meyer-Näkel & Klumpp – Baden 0,1l

„Südoldenburger Ente“ oder „Kremmener Landgans“
Rotkohl/ Kloß/ Orange/ Ingwer

Diana Nemorensis I Rosso Lazio IGP
Ômina Romana – Lazio – Italien 0,1l

oder

Wiener Schnitzel
Trüffelkrokette/ Preiselbeere/ Champignon/ Zitrone

Barbaresco DOCG
Prunotto – Piemont 0,1l

Sous-vide Apfel
Dulce de leche/ Vanilleeis/ Mandel/ Orange

Banyuls Vin Doux Naturel AOP
Gérard Bertrand – Roussillon 5cl

3 Gang Gans – 59 €
3 Gang Schnitzel – 55 €
3 Gang Ente – 55 €
Weinbegleitung – 21 €

 

Mini Romana Salatherzen
Yuzu/ Kapstachelbeere/ Kokosjoghurt/ Chili-Erdnuss

Le Creete Lugana DOC
Ottella – Venetien 0,1l

Kabeljau-Loins gedämpft
Kartoffel/ Sardelle/ wilder Brokkoli/ Zitrone

Sirmione Lugana DOC
Avanzi – Lombardei 0,1l

oder

Safran-Knöpfle Bergkäse/ Flower Sprouts/ Haselnuss/ Cranberry

Niersteiner Blaufränkisch, trocken VDP ORTSWEIN BIO
Weingut St. Antony – Rheinhessen 0,1l

Crème brûllée
Passionsfrucht/ Salted-Caramel/ Schokolade

Tokaji Aszú 3 Puttonyos
Oremus – Tokaji 5cl

3 Gang Kabeljau – 56 €
3 Gang Knöpfle – 52 €
Weinbegleitung – 21 €

 

Pasta
Tomate/ Parmesan/ Pinienkern

Maishähnchennuggets
Gartenerbse/ Kartoffelpüree/ Rahmsauce

Kalbsfleischboulette
Karotte/ Kartoffelpüree/ Rahmsauce

Krustentierschaum
mit Staudensellerie, Fenchel und eingelegten Datteln
Grauburgunder, trocken – Gerhard Klein – Pfalz 0,1l

 

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Brust und Keule
von “Oldenburger Ente” oder “Kremmener Gans” auf Preiselbeerrotkraut, Kartoffelklößen und Orangen-Thymian-Jus
Diana Nemorensis I Rosso Lazio IGP – Ômina Romana – Lazio, Italien 0,1l

 

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“Armer Ritter”
mit Vanillesauce, Bratapfelmus und Gewürzeiscreme
Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserca – Bolla – Venezien 5cl

 

3-Gang-Menü mit Entenbraten 59 €
3-Gang-Menü mit Gänsebraten 65 €
Weinbegleitung 18 €

25. – 29. Dezember 2024

 

Romana-Salatherzen
mit Zwergorangen, Chili-Erdnuss und Yuzu-Dressing
Cabernet Sauvignon rose – Gerhard Klein – Pfalz 0,1l

 

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Gedämpfter Kabeljau
auf Zitronen-Kartoffelpüree, gerösteten Flower Sprouts, Avocadocreme und Meerrettichschaum
Sauvignon Blanc, trocken – Markus Pfaffmann – Pfalz 0,1l

 

oder “vegetarisch”

 

Bergkäsespätzle-Royal
mit Kürbis-Ingwerpüree, Edamame und Kokos-Meerrettichschaum
Niersteiner Blaufränkisch, trocken VDP BIO – St. Antony – Rheinhessen 0,1l

 

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Passionsfruchttarte
mit weißer Schokoladen-Eiscreme, Kakao, Himbeere und Pistazie
Graham’s Blend no. 5 White Port 5cl

 

3-Gang-Menü mit Fisch 59 €
3-Gang-Menü vegetarisch 55 €
Weinbegleitung 17€

25. – 29. Dezember 2024

Kremmener Gans aus artgerechter Freilandhaltung
kross gebraten und verzehrfertig zerlegt (Rohgewicht 4,8 Kg) mit Rotkohl, Grünkohl und Sauce

 

für ca. 4 Personen
(Rotkohl ca. 1 Kg, Grünkohl ca. 400 g, Sauce ca. 400 ml)

 

für ca. 2 Personen
(1x Brust, 1x Keule, 1x Flügel, Rotkohl ca. 500 g, Grünkohl ca. 400 g, Sauce ca. 200 ml)

 

Koluda Hafergans aus artgerechter Freilandhaltung
kross gebraten und verzehrfertig zerlegt (Rohgewicht 4,8 Kg) mit Rotkohl, Grünkohl und Sauce

 

für ca. 4 Personen
(Rotkohl ca. 1 Kg, Grünkohl ca. 400 g, Sauce ca. 400 ml)

für ca. 2 Personen
(1x Brust, 1x Keule, 1x Flügel, Rotkohl ca. 500 g, Grünkohl ca. 400 g, Sauce ca. 200 ml)

 

Südoldenburger Ente aus artgerechter Freilandhaltung
kross gebraten und verzehrfertig zerlegt (Rohgewicht 2,5 Kg) mit Rotkohl ca. 1 Kg), Grünkohl ca. 400 g und Sauce ca. 400 ml

für ca. 2 Personen

 

Erweiterung möglich:
1/2 Südoldenburger Ente (Rohgewicht 1,25 Kg)

 

Wildragout,
Hirsch/ Wildschwein & Reh aus Fläming (Rohgewicht 2 Kg)
mit Rotkohl ca. 1 ltr. und kaltgeschlagene Preiselbeeren ca. 200 g

für ca. 2 Personen

 

Vegetarische Alternative

Rote-Beete-Ingwerknödel
mit Süßkartoffelpüree, Sesam, Koriander, wildem Brokkoli und Mango-Chutney

für 1 Person

 

Valrhona-Schokokuchen
mit Orange, flüssigem Kern zum selber Aufbacken aus dem Sturzglas

ca. 2 Personen

 

Passionsfruchttarte
aus dem Weckglas mit kandierten Himbeeren

für ca. 1 Person

Feines Bratapfel-Dessert
aus dem Weckglas mit Mascarpone, Amaretti und Zimt

für ca. 1 Person

 

1 Kg Rotkohl

400 ml Grünkohl

400 ml Sauce für Gänse- oder Entenbraten

Jalapeño-Mais-Suppe, 480 ml

Kürbiscremesuppe, 480 ml

Quinoa-Dinkel-Zwiebel Brot, ca. 500g

Trüffelbutter mit Fleur de Sel, ca. 150 g

Gänseschmalz mit Kräutern, Zwiebeln, Trüffel ca. 220g

Starter:
Francois Mikulski Cremant de Bourgogne Brut, 0,75 l

 

Zum Festtagsbraten:
Black Print, Weingut Markus Schneider, Pfalz 0,75 l

 

Black Print, Weingut Markus Schneider, Pfalz 1,5 l, Magnum

 

Abschluss:
Eierlikör hausgemacht mit Bio-Ei vom Freilandhuhn, Mango, Bourbon Vanille, Premium Kornbrand „Berliner Brandstifter“, 100 ml

 

Crémant de Bourgogne Brut 0,1 l

Prosecco Spumante Etichetta Nera Millesimato Extra Dry, 0,1 l

Sekt Pinot brut, Gerhard Klein, 0,1 l

Champagne Jean-Michel -Carte Blanche- BIO, 0,375 l

Sherry, 5 cl

Belsazar Vermouth, 5 cl
weiß, rose, rot, dry

Campari, 5 cl

Campari Orange/ Soda, 0,2 l

Aperol Spritz, 0,2 l

Pink Grapefruit Spritz, 0,2 l

Hugo, 0,2 l

Belsazar rose/ Tonic, 0,2 l

Yuzu Sake/ Prosecco, 0,2 l

Tanqueray/ Fever-Tree Tonic Water, 0,3 l

Gin Mare/ Fever-Tree Tonic Water, 0,3 l

Malfi Gin/ Fever-Tree Tonic Water, 0,3 l

Virgin Prosecco AECHT (Kimmel) 0,375 l Fl.
Manufaktur Jörg Geiger

Aperol Spritz, 0,2 l

Hugo, 0,2 l

Sanbitter von San Pellegrino, 0,2 l

Crodino Orange Aroma, 0,2 l

Riesling Sekt – alkoholfrei BIO, 0,75 l
Weingut St. Antony – Rheinhessen

Fruchtig, blumig, sorgenfrei. 0,0% Alkohol, 100% Genuss.

Pinot Sekt, 0,75 l
Weingut Gerhard Klein – Pfalz

Feine rote Früchte und herrlich verspielt am Gaumen. Ein enorm saftiger und runder Sekt mit animierender Frucht und zarter Farbe im Glas. Zum Wohl!

Crémant de Bourgogne Brut, 0,75 l
Domaine François Mikulski – Burgund

Weißgold mit silbernen Reflexen. Zartes Duftspiel nach Weißer Johannisbeere, gelbe Birne und Reneklode mit einem Touch von Biskuit. Weich, cremiger Schmelz im Mund, schmackhafte Fruchtsüße und zartes Mousseux. Ein Gaumenschmeichler bis ins Finish.

Delamotte Brut, 0,75 l
Champagne Delamotte – Champagne

Dieser außergewöhnliche Champagner verführt mit einem sehr reinen Bouquet, das wunderbare Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Zitronenschale offenbart. Dieser Brut aus dem Hause Delamotte vereint Finesse, Kraft, Frische und eine angenehme Rundheit mit Präzision und großer Eleganz.

Billecart-Salmon Brut Rosé, 0,75 l
Champagne Billecart-Salmon – Champagne

Mit Orangenuancen unterlegtes Goldgelb, lachsrote Reflexe, feines, anhaltendes Mousseux. Rote Waldbeeren, etwas Pfirsich, ein Hauch von Orangenzesten, facettenreiches Bukett. Seidige Textur, gute Komplexität, zarte gelbe Apfelfrucht, harmonisch und elegant, zitronig im Finish.

2012 Comtes de Champagne Blanc de Blancs, 0,75 l
Champagne Taittinger – Champange

Die Kult-Cuvée aus dem Familienunternehmen Taittinger. Aussergewöhnlich rein, mit einer ihr innewohnenden, natürlichen Intensität. Brioche, reife Zitrusfrüchte, Williamsbrine und Aprikose entführen Ihre Sinne in ein Reich des puren Genusses und der Glückseligkeit.

Riesling Rotschiefer, trocken BIO
Weingut St. Antony – Rheinhessen

Geerntet am legendären Roten Hang. Ist saftig, überzeugt mit tropischer Frucht und toller Würznote.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75l) 37 €

Grauburgunder, trocken
Weingut Gerhard Klein – Pfalz

Dieser herrlich saftige Grauburgunder umspielt den Gaumen mit der typischen Aromatik von Birne und Quitte. Das feingliedrige Spiel von Süße und Säure und der cremige Abgang verleihen ihm Länge und Struktur.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Weißburgunder & Chardonnay, trocken
Weingut Gerhard Klein – Pfalz

Diese charmante Cuvée besticht durch die Kombination aus reifem, heimischem Obst, zusammen mit dem Schmelz und der Eleganz des Chardonnays.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Cabernet Sauvignon Rosé
Weingut Gerhard Klein – Pfalz

Lebendig, frischer Rosé mit feinen Noten von Pink Fruit und schwarzer Johannisbeere. Am Gaumen setzt sich die imposante Frucht fort und wird von einer eleganten Restsüße begleitet.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Spätburgunder, trocken
Weingut Markus Pfaffmann – Pfalz

Waldbeeren, Rosinen und ein Hauch Schokolade. Dazu die typische Note von Kirschen. Eine angenehmen Säure rundet dein Wein ab.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Merlot, trocken
Weingut Lergenmüller – Pfalz

Schlichtweg ein Gaumenschmeichler. Harmonisch, vollmundig. Viel Pflaumen und dunkle Früchte.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Sabazio Rosso di Montepulciano DOC, trocken
Tenuta La Braccesca – Toskana

Die Frische vom traditionellen Sangiovese vereint sich mit üppig, fruchtigem Merlot und bringt einen blumigen Wein hervor, der mit Noten von roten Johannisbeeren überzeugt.

0,1 l 6 € | Flasche (0,75 l) 36 €

Black Print
Weingut Markus Schneider – Pfalz

Cuvée aus Merlot, Cabernet Dorsa, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch und Syrah. Ein Rotwein von zweierlei Bodenprägung: kiesigem Sand und Kalkstein. Der Wein beeindruckt mit seiner tiefen Art, dunklen Reflexen und seinen Aromen von dunklen Früchten. Reifung in neuen und gebrauchten Eichenholzfässern.

0,1 l 6 € | Flasche (0,75 l) 36 €

Pilsner Urquell vom Fass, 0,3 l
0,5 l 5,90 €

Benediktiner Hefeweizen hell, 0,5 l

Benediktiner Hefeweizen hell alkoholfrei, 0,5 l

König Pilsener alkoholfrei, 0,33 l

Berliner Weisse mit Schuß “rot oder grün”, 0,33 l

Taunusquelle Classic, Medium oder Naturell, Fl. 0,25 l
Fl. 0,75 l 8,50 €

Coca Cola, Coca Cola zero, Fanta, Sprite, 0,2 l
0,4 l 4,50 €

Rixdorfer Fassbrause, Fl. 0,33 l

Apfelschorle mit Bio-Apfelsaft naturtrüb, 0,2 l
Direktsaft
0,4 l 4,50 €

Bitter Lemon, Tonic Water, Fl. 0,2 l

Bionade, Fl. 0,33 l

Bauer – Orangensaft, 0,2 l
Direktsaft

Bauer – Apfelsaft naturtrüb, 0,2 l
Direktsaft

Bauer Bio-Kirschsaft, Bauer Bio-Bananensaft (KiBa), 0,2 l

Bauer Rhabarberschorle, Fl. 0,33 l

Tasse Kaffee

Cappuccino

Espresso

Espresso macchiato

Espresso doppelt

Milchkaffee

Latte Macchiato

Ronnefeldt Tea Leaf Cup® – verschiedene Sorten

Heiße Schokolade

Kürbissuppe
Kokos/Ingwer/Curry/Vanille

Leberkassemmel mit Spreewaldkraut und süßen Senf

Bratwurst vom „Echt Havelländer Apfelschwein“

Kalbsfleisch Burger
Olive/Parmesan/Rucola/Thunfisch

Herbsteintopf
Kartoffel/ Suppengrün/ Würstchen

Pommes frites mit Parmesan, Petersilie und Trüffel

Kuchen