Das Menü

Variation von der „Oldenburger Gans“
Consommé/Rillette-Praline/Leber-Mousse

Sherry Leonor Palo Cortafo 12 Jahre 5cl
Gonzales Byass – Jerez/Andalusien

Brust und Keule von der „Oldenburger Gans oder Ente“
Holunder-Rotkraut/Kartoffelkloß/Orangen-Ingwer-Jus

TORCICODA Primitivo di Salento IGT 0,1l
Antinori – Tormaresca – Apulien

Bratapfel-Parfait
Engelshaar/Vanille/Zwergorange/Minze

White Port 10 Jahre Quevedo Porto 5cl
Quevedo – Douro

3 Gang mit Gans – 70€
3 Gang mit Ente – 55€
Weinbegleitung – 22 €

 

Mini Romana Salatherzen
Kapstachelbeere/Minze/Kokos-Joghurt/Erdnuss

Cabernet Sauvignon Rosé 0,1l
Weingut Gerhard Klein – Pfalz

Französische Blutwurst
gebacken
Grünkohl/Traube/Salbei/Senf

Markgräflerland Chardonnay „SW“, trocken BIO 0,1l
Weingut Martin Waßmer – Baden

Thunfischfilet gegrillt
Fenchel/weiße Bohnen/Avocado/Dill

Winkl Sauvignon DOC 0,1l
Cantina Terlan – Südtirol

Schoko-Nuss-Brownie
Eiscreme/Heidelbeere/Fleur de Sel/Rum

Banyuls Vin Doux Naturel AOP 5cl
Gérard Bertrand – Roussilon

3 Gang – 60 € / Weinbegleitung – 18 €
4 Gang – 70 € / Weinbegleitung – 25 €

 

Pasta
Tomate/ Parmesan/ Pinienkern

Maishähnchennuggets
Gartenerbse/ Kartoffelpüree/ Rahmsauce

Kalbsfleischboulette
Karotte/ Kartoffelpüree/ Rahmsauce

Suppe von der Esskastanie
Minz-Öl/Quitte/Kokos/Spekulatius

SIRMIONE Lugana DOC 0,1l
Avanzi – Lomardbei

Blumenkohl-Falafel
Couscous/Mandel/Granatapfel/Avocado

BRAMÌTO Chardonnay Umbria ITG 0,1l
Castello della Sala – Umbrien

Steinpilzknödel
Parmesan/Flower Sprouts/Kürbis/Ingwer

Barbaresco DOCG 0,1l
Prunotto – Piemont

Käseauswahl
Birne/Pancetta/Brioche/Walnuss

Banyuls Vin Doux Natural APO 5cl
Gérard Bertrand – Roussillon

3 Gang – 52 € / Weinbegleitung – 19 €
4 Gang – 65 €/ Weinbegleitung – 26€

 

Pasta
Tomate/ Parmesan/ Pinienkern

Maishähnchennuggets
Gartenerbse/ Kartoffelpüree/ Rahmsauce

Kalbsfleischboulette
Karotte/ Kartoffelpüree/ Rahmsauce

Consommé vom Edelgeflügel
mit Kräutercelestine, Wurzelgemüse und Liebstöckel

 

🎄🎄🎄

 

Brust und Keule
von “Oldenburger Ente” oder “Kremmener Gans” auf Holunder-Rotkraut, Kartoffelkloß und Orangen-Thymian-Jus

 

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Schoko-Nuss-Brownie
mit Mango-Quitten-Chutney und Eiscreme

 

3-Gang-Menü mit Entenbraten 64€
3-Gang-Menü mit Gänsebraten 70 €

25. – 28. Dezember 2025

 

Suppe von der Süßkartoffel
mit Edamame, Kaiserschoten und Korianderkresse

 

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Gedämpfter Kabeljau mit Miso
auf Erbsen-Limettenpüree, gepickeltem Blumenkohl und Kürbis-Ingwer-Pesto

 

oder “vegan”

 

Gebackener Curry-Sesam Tofu
auf Erbsen-Limettenpüree, gepickeltem Blumenkohl und Kürbis-Ingwer-Pesto

 

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Litschi – Crème Brûlée
mit Maracuja-Vanille-Eiscreme

 

3-Gang-Menü mit Fisch 65 €
3-Gang-Menü vegan 60 €

25. – 28. Dezember 2025

Oldenburger Gans aus artgerechter Freilandhaltung
kross gebraten und verzehrfertig zerlegt (Rohgewicht 4,8 Kg) mit Rotkohl, Grünkohl und Sauce

 

für ca. 4 Personen
(Rotkohl ca. 1 Kg, Grünkohl ca. 400 g, Sauce ca. 400 ml)

 

für ca. 2 Personen
(1x Brust, 1x Keule, 1x Flügel, Rotkohl ca. 500 g, Grünkohl ca. 400 g, Sauce ca. 200 ml)

 

Koluda Hafergans aus artgerechter Freilandhaltung
kross gebraten und verzehrfertig zerlegt (Rohgewicht 4,8 Kg) mit Rotkohl, Grünkohl und Sauce

 

für ca. 4 Personen
(Rotkohl ca. 1 Kg, Grünkohl ca. 400 g, Sauce ca. 400 ml)

für ca. 2 Personen
(1x Brust, 1x Keule, 1x Flügel, Rotkohl ca. 500 g, Grünkohl ca. 400 g, Sauce ca. 200 ml)

 

Oldenburger Ente aus artgerechter Freilandhaltung
kross gebraten und verzehrfertig zerlegt (Rohgewicht 2,5 Kg) mit Rotkohl ca. 1 Kg), Grünkohl ca. 400 g und Sauce ca. 400 ml

für ca. 2 Personen

 

Erweiterung möglich:
1/2 Südoldenburger Ente (Rohgewicht 1,25 Kg)

 

Vegetarische Alternative

Rote-Beete-Ingwerknödel
mit Süßkartoffelpüree, Sesam, Koriander, wildem Brokkoli und Mango-Chutney

für 1 Person

 

Valrhona-Schokokuchen
mit Orange, flüssigem Kern zum selber Aufbacken aus dem Sturzglas

ca. 2 Personen

 

Passionsfruchttarte
aus dem Weckglas mit kandierten Himbeeren

für ca. 1 Person

1 Kg Rotkohl

400 ml Grünkohl

400 ml Sauce für Gänse- oder Entenbraten

TISSOT-MAIRE
Crémant du Jura
BRUT ROSÈ

Oliven gebacken
Ziegenkäse/ Rosmarin/ grüne Arrabiata

 

◇◇◇

 

Quiche mit „Blue Stilton“
Holunder / Traube / Pecanuss

 

◇◇◇

 

Wintergemüse gepickelt
Senfsaat/ weißer Balsamico/ Lorbeer/ langer Pfeffer

Thunfischtatar
Passionsfrucht/rosa Pfeffer/Yuzu/Erdnuss
Schwarzhof Riesling
Weingut Egon Müller – Mosel 0,1l

 

◇◇◇

 

Jakobsmuschel geräuchert
Buttermilch/Kaviar/Avocado/Perlzwiebel
BRAMÌTO Chardonnay Umbria ITG – Castello della Sala – Umbrien 0,1l

 

◇◇◇

 

Iberico Schweinebäckchen geschmort
Rote Beete/Apfel/Ingwer/Kamille
Beaucastel – Châteauneuf du Pape Blanc – Familie Perrin -Rhône 0,1l

 

◇◇◇

 

Hirschrücken rosa gebraten
Brombeere/Vanille/Kürbis/Portwein
Das Kreuz, trocken BIO – Weingut Rings – Pfalz 0,1l

 

◇◇◇

 

Brie getrüffelt
Braune Butter/Haselnuss/Dattelbrot
White Port 10 Jahre Quevedo Port – Quevedo – Douro 5cl

 

◇◇◇

 

Valrhona Schokoladentarte
Himbeere/Litschi/Matcha/Fleur de Sel
Amarone della Valpolicella DOCG – Ca’Rugate – Venetien 5cl

 

 

Aperitif, Fingerfood & Menü  169 p.P.
Weinbegleitung 60 €

TISSOT-MAIRE
Crémant du Jura
BRUT ROSÈ

Oliven gebacken
Ziegenkäse/ Rosmarin/ grüne Arrabiata

 

◇◇◇

 

Quiche mit „Blue Stilton“
Holunder / Traube / Pecanuss

 

◇◇◇

 

Wintergemüse gepickelt
Senfsaat/ weißer Balsamico/ Lorbeer/ langer Pfeffer

Kürbistartar
Passionsfrucht/rosa Pfeffer/ErdnussSchwarzhof Riesling Weingut Egon Müller – Mosel 0,1l

 

◇◇◇

 

Curry Tofu gebacken
Buttermilch/KAviar/Avocado/Perlzwiebel
BRAMÌTO Chardonnay Umbria ITG – Castello della Sala – Umbrien 0,1l

 

◇◇◇

 

Feta karamelisiert
Rote Beete/Apfel/Ingwer/Kamille
Château de Beaucastel – Châteauneuf du Pape Blanc – Famille Perrin – Rhône 0,1l

 

◇◇◇

 

Kartoffel-Steinpilz-Ravioli
Brombeere/Vanille/Küris/Portwein
Das Kreuz, trocken BIO – Weingut Rings – Pfalz 0,1l

 

◇◇◇

 

Brie getrüffelt
braune Butter/Haselnuss/Dattelbrot
White Port 10 Jahre Quevedo Port – Quevedo – Douro 5cl

 

◇◇◇

 

Valrhona Schokoladentarte
Himbeere/Litschi/Matcha/Fleur de Sel
Amarone della Valpolicella DOCG – Ca’Rugate – Venetien 5cl

 

 

Aperitif, Fingerfood & Menü  139 p.P.
Weinbegleitung 60 €

Crémant du Jura Millesime Brut AOC – TISSOT-MAIRE 0,1 l

Crémant du Jura Millesime Brut Rose AOC – TISSOT-MAIRE 0,1 l

Prosecco Spumante Etichetta Nera Millesimato Extra Dry, 0,1 l

Champagne Jean-Michel -Carte Blanche- BIO, 0,375 l

Sherry, 5 cl

Belsazar Vermouth, 5 cl
dry, rose

Campari, 5 cl

Campari Orange/ Soda, 0,2 l

Aperol Spritz, 0,2 l

Pink Grapefruit Spritz, 0,2 l

Hugo, 0,2 l

Belsazar rose/ Tonic, 0,2 l

Tanqueray/ Fever-Tree Tonic Water, 0,3 l

Gin Mare/ Fever-Tree Tonic Water, 0,3 l

Malfi Gin/ Fever-Tree Tonic Water, 0,3 l

Virgin Prosecco AECHT (Kimmel) 0,375 l Fl.
Manufaktur Jörg Geiger

Aperol Spritz, 0,2 l

Hugo, 0,2 l

Sanbitter von San Pellegrino, 0,2 l

Crodino Orange Aroma, 0,2 l

Riesling Sekt – alkoholfrei BIO, 0,75 l
Weingut St. Antony – Rheinhessen

Fruchtig, blumig, sorgenfrei. 0,0% Alkohol, 100% Genuss.

Crémant du Jura Millesime – Brut AOC 0,75l
Tissot-Maire – Jura, Frankreich

Elegantes vielschichtiges Bouquet nach weißen Früchten wie z.B. Granny-Apfel, Birne und Quitte. Sehr geradlinig und kräftig mit intensiver Frucht, unterstrichen von Röstaromen und getrockeneten Früchten im Finale.

Crémant du Jura – Brut Rose AOC
Tissot-Maire – Jura, Frankreich

Frischer ausdrucksstarker Crémant. Schon in der Nase zarte Aromen reifer Beeren, die dann im Mund noch mehr Ausdruck haben – Johannisbeere und Schattenmorellen. Starker Abgang, lecker und frisch.

Delamotte Brut, 0,75 l
Champagne Delamotte – Champagne

Dieser außergewöhnliche Champagner verführt mit einem sehr reinen Bouquet, das wunderbare Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Zitronenschale offenbart. Dieser Brut aus dem Hause Delamotte vereint Finesse, Kraft, Frische und eine angenehme Rundheit mit Präzision und großer Eleganz.

Billecart-Salmon Brut Rosé, 0,75 l
Champagne Billecart-Salmon – Champagne

Mit Orangenuancen unterlegtes Goldgelb, lachsrote Reflexe, feines, anhaltendes Mousseux. Rote Waldbeeren, etwas Pfirsich, ein Hauch von Orangenzesten, facettenreiches Bukett. Seidige Textur, gute Komplexität, zarte gelbe Apfelfrucht, harmonisch und elegant, zitronig im Finish.

Grauburgunder, trocken
Weingut Gerhard Klein – Pfalz

Dieser herrlich saftige Grauburgunder umspielt den Gaumen mit der typischen Aromatik von Birne und Quitte. Das feingliedrige Spiel von Süße und Säure und der cremige Abgang verleihen ihm Länge und Struktur.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Weißburgunder & Chardonnay, trocken
Weingut Gerhard Klein – Pfalz

Diese charmante Cuvée besticht durch die Kombination aus reifem, heimischem Obst, zusammen mit dem Schmelz und der Eleganz des Chardonnays.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Sauvignon Blanc, trocken
Weingut Markus Pfaffmann – Pfalz

Vielschichtiges Aromenbild. Schönes Bukett von Stachelbeere, Pfirsich, Holunderblüte, Kräuter, grüne Paprika, Cassis, Litschi und Kokos. Am Gaumen ausgewogen mit einer feinwürzigen aromatisdchen Frucht. Klar, frisch und rassig. Führt genussvoll in nuancenreiches Finale.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Cabernet Sauvignon Rosé
Weingut Gerhard Klein – Pfalz

Lebendig, frischer Rosé mit feinen Noten von Pink Fruit und schwarzer Johannisbeere. Am Gaumen setzt sich die imposante Frucht fort und wird von einer eleganten Restsüße begleitet.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Spätburgunder, trocken
Weingut Markus Pfaffmann – Pfalz

Waldbeeren, Rosinen und ein Hauch Schokolade. Dazu die typische Note von Kirschen. Eine angenehmen Säure rundet dein Wein ab.

0,1 l 5 € | Flasche (0,75 l) 35 €

Sabazio Rosso di Montepulciano DOC, trocken
Tenuta La Braccesca – Toskana

Die Frische vom traditionellen Sangiovese vereint sich mit üppig, fruchtigem Merlot und bringt einen blumigen Wein hervor, der mit Noten von roten Johannisbeeren überzeugt.

0,1 l 6 € | Flasche (0,75 l) 36 €

Black Print
Weingut Markus Schneider – Pfalz

Cuvée aus Merlot, Cabernet Dorsa, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch und Syrah. Ein Rotwein von zweierlei Bodenprägung: kiesigem Sand und Kalkstein. Der Wein beeindruckt mit seiner tiefen Art, dunklen Reflexen und seinen Aromen von dunklen Früchten. Reifung in neuen und gebrauchten Eichenholzfässern.

0,1 l 6 € | Flasche (0,75 l) 36 €

Merlot, trocken
Weingut Lergenmüller – Pfalz

Schlichtweg ein Gaumenschmeichler. Harmonisch, vollmundig. Viel Pflaumen und dunkle Früchte.

Pilsner Urquell vom Fass, 0,3 l
0,5 l 5,90 €

Benediktiner Hefeweizen hell, 0,5 l

Benediktiner Hefeweizen hell alkoholfrei, 0,5 l

König Pilsener alkoholfrei, 0,33 l

Berliner Weisse mit Schuß “rot oder grün”, 0,33 l

Taunusquelle Classic oder Naturell, Fl. 0,25 l
Fl. 0,75 l 8,50 €

Coca Cola, Coca Cola zero, Fanta, Sprite, 0,2 l
0,4 l 4,50 €

Rixdorfer Fassbrause, Fl. 0,33 l

Apfelschorle mit Bio-Apfelsaft naturtrüb, 0,2 l
Direktsaft
0,4 l 4,50 €

Bitter Lemon, Tonic Water, Fl. 0,2 l

Bionade, Fl. 0,33 l

Bauer – Orangensaft, 0,2 l
Direktsaft

Bauer – Apfelsaft naturtrüb, 0,2 l
Direktsaft

Bauer Bio-Kirschsaft, Bauer Bio-Bananensaft (KiBa), 0,2 l

Bauer Rhabarberschorle, Fl. 0,33 l

Tasse Kaffee

Cappuccino

Espresso

Espresso macchiato

Espresso doppelt

Milchkaffee

Latte Macchiato

Ronnefeldt Tea Leaf Cup® – verschiedene Sorten

Heiße Schokolade