Straßenbahndepot
Heiligensee

Kremmener Gans,
kross gebraten und verzehrfertig zerlegt (Rohgewicht 4,8 Kg) mit Rotkohl, Grünkohl und Sauce

220 € für ca. 4 Personen
(Rotkohl 1 Kg, Grünkohl 400 g, Sauce 400 ml)

110 € für ca. 2 Personen
(1x Brust, 1x Keule, 1x Flügel, Rotkohl 500 g, Grünkohl 400 g, Sauce 200 ml)

Erweiterung möglich:
Keule von der Kremmener Gans (Rohgewicht je 500 g) 35 €
Brust von der Kremmener Gans (Rohgewicht je 500 g) 35 €

Südoldenburger Ente,
kross gebraten und verzehrfertig zerlegt (Rohgewicht 2,5 Kg) mit Rotkohl (1 Kg), Grünkohl (400 g) und Sauce (400 ml)

für ca. 2 Personen

Erweiterung möglich:
1/2 Südoldenburger Ente (Rohgewicht 1,25 kg) 45 €

Wildragout,
Hirsch/ Wildschwein & Reh aus Fläming (Rohgewicht 1 Kg)
mit getrüffeltem Rahmwirsing 1 Ltr. und kaltgeschlagene Preiselbeeren 200 g

für ca. 2 Personen

Vegetarische Alternative:
Steinpilzknödel mit wildem Brokkoli, Parmesanpolenta, Wintertrüffel, gesalzenen Haselnüssen und Aprikosen

für 1 Person

Valrhona-Schokokuchen
mit Orange, flüssigem Kern zum selber Aufbacken aus dem Sturzglas

ca. 2 Personen

Passionsfruchttarte
aus dem Weckglas mit kandierten Himbeeren

für ca. 1 Person

1 Kg Rotkohl

400 ml Grünkohl

400 ml Sauce für Gänse- oder Entenbraten

Jalapeño-Mais-Suppe, 480 ml

Kürbiscremesuppe, 480 ml

Quinoa-Dinkel-Zwiebel Brot, 500g

Trüffelbutter mit Fleur de Sel, 150 g

Steinpilzbutter mit Fleur de Sel, 150 g

Gänseschmalz mit Kräutern und Zwiebeln, 220g

Starter:
Francois Mikulski Cremant de Bourgogne Brut, 0,75 l

Zum Festtagsbraten:
Black Print, Weingut Markus Schneider, Pfalz 0,75 l

Black Print, Weingut Markus Schneider, Pfalz 1,5 l 39 €

-Magnum-

Abschluss:
Eierlikör hausgemacht mit Bio-Ei vom Freilandhuhn, Mango, Bourbon Vanille, Premium Kornbrand „Berliner Brandstifter“, 100 ml